柠檬酸钠     SODIUM CITRATE 
一、化学名称：柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2 ,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠
二、分子式：Na3C6H5O7·2H2O
三、分子量：249.10
四、CAS：68-04-3二水
五、性　能：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。
六、用　途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。
七、质量指标                       BP93            GB6782-2009
含量(以干基计)，%               99.0-101.0          99.0-100.5
透光率，%                           -                 95.0
水份，%                          11.0-13.0          10.0-13.0
酸碱度                             0.2              符合试验
硫酸盐, %  ≤                      0.015              0.01
铁盐，mg/kg≤                        -                  5
重金属(以Pb计), %  ≤             0.001                -
草酸盐, %  ≤                       0.03               0.01
钙盐，%  ≤                           -                0.02
易碳化物, %  ≤               Accord With The Test     1.0
氯化物, %  ≤                       0.005             0.05
铅,mg/kg ≤                            -                2
砷盐，mg/kg≤                          -                1

八、包　装:内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。